In Zeiten von Corona denke ich gern an die schönen Reisen, die ich bisher erleben durfte. Dabei kam mir spontan die Idee, eines meiner mitgebrachten Rezepte mit Ihnen zu teilen. Denn Sie müssen wissen, das ich es liebe in anderen Ländern die heimische Küche zu erkunden.

Ein Rezept hat vor allem mein Frühstück sehr geprägt. Wer es deftig mag, wird es lieben. Shakshuka ist ein Gericht, welches ich aus Tel Aviv mitgebracht habe. Es wird zubereitet aus einer selbstgemachten Tomatensauce, in welcher Eier versenkt werden. Es klingt einfach, ist aber durch die Zutaten ein Erlebnis für den Gaumen.

Sie brauchen folgende Zutaten:

• 2-4 Knoblauchzehen

• 4 EL Olivenöl

• 6 Tomaten

• 2 Eier

• 2 EL Tomatanmark

• ½ TL Kreuzkümmel

• Paprikapuklver

• Salz

• 1 EL Harissa oder wer es weniger scharf mag schwarzer Pfeffer

• Gehackte Petersilie

• nach Belieben eine Zwiebel und eine Paprika

Als erstes müssen Sie die Tomaten passieren. Das heißt Sie schneiden den Strunk heraus und geben die Tomaten in kochendes Wasser. Wenn sich die Haut löst, nehmen Sie die Tomaten vorsichtig heraus und ziehen die Haut mit einer Gabel ab. Wenn Ihnen das zu anstrengend ist, können Sie auch gern geschälte Tomaten aus der Dose verwenden. Diese schneiden Sie danach in kleine Stücke.

Anschließend erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und geben die fein gehackten Knoblauchzehen hinein bis er gold-braun ist. Wenn Sie mögen, können Sie an dieser Stelle auch noch eine Zwiebel und eine rote Paprika mit schmoren.

Nun kommen die Tomaten und die Gewürze hinzu. Alles zusammen muss nun richtig einkochen. Das dauert ungefähr 15 Minuten. Tomatenmark hinzufügen und nochmals 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer bei Bedarf abschmecken.

Als letztes müssen noch die Eier „vesenkt“ werden. Dazu schlagen Sie die Eier am Rand der Pfanne auf und lassen diese vorsichtig in die kochende Tomatensoße gleiten. Das Eiweiß leicht mit einer Gabel mit der Tomatensoße verquirlen und kochen bis es stockt. Aber vorsichtig, das Eigelb sollte ganz und noch flüssig bleiben. Für alle die das Eigelb nicht flüssig mögen, empfehle ich - Deckel drauf und ziehen lassen.

Zum Schluss noch mit Petersilie bestreuen und mit frischen Weißbrot servieren.

תהנה מהארוחה

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Guten Appetit

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